Cocina Irlandesa
Oeste de Irlanda
Aquí encontrarán recetas de unos de los platos tradicionales irlandeses. La gastronomía irlandesa se compone esencialmente de carne y patata.
El "Irish Fry"
Es el típico desayuno irlandés (llamado también Full Irish Breakfast). Consiste en:
- huevos fritos o revueltos
- beicon
- morcilla o morcilla blanca (black or white pudding)
- salchichas asadas
- tomates
- champiñones
- ebanadas de "soda bread" (pan con mantequilla)
Todo eso se acompaña de una taza de té!
El "Irish Coffee"
Ingredientes para un vaso :
- 125 ml de café caliente
- 70 ml de crema batida
- 35 ml de whisky irlandés
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- sugerencias: canela, moscada rallada, polvo de cacao amargo
Preparación
Tomar una copa resistente al calor. Verter agua caliente. Esperar que la copa se caliente y vaciarla.
Verter el azúcar en el fondo de la copa y añadir el café caliente. Remover para disolver el azúcar. Verter el whisky.
Verter suavemente la crema con la parte posterior de una cuchara. Este método evita que se mezcle con el café.
Rociar de una especia de su elección o de cacao.
El "Irish Stew" - Estofado irlandés
Este plato cocina tradicionalmente con cordero.
Ingredientes para 4 personas
- 1,5 kg de pierna de cordero
- 1 kg de patatas en rodajas grandes
- 500g de cebollas en rodajas gruesas
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 pellizco de tomillo
- sal y pimienta
- 300 cl. de caldo de pollo o de buey
Preparación
Deshuesar la carne, eliminar el exceso de grasa y nervios, y cortarla en grandes tiras.
Poner la carne y las verduras en una cacerola honda. Sazonar cada capa y cubrar la carne con el resto de papas.
Verter el caldo y cubrar.
Dejar cocer durante 2 horas al horno a 150°. Podran cocerlo a fuego suave removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Añadir un poco de caldo en caso de necesidad.
El "Colcannon"
Pelar la mitad de un nabo y cocerlo en agua hirviente con un pellizco de sal durante 10 minutos.
Añadir un pequeño col trozeado y seguir la cocción durante 5 minutos.
Añadir 6 papas peladas y cortadas en cuatro.
Cuando las verduras están cocidas, purgarlas; machacar con el leche y la mantequilla.
Salar y sazonar con pimienta.
